{"id":1531,"date":"2021-05-15T09:39:54","date_gmt":"2021-05-15T12:39:54","guid":{"rendered":"https:\/\/adonde.uy\/cuponera\/?p=1531"},"modified":"2021-05-15T09:39:54","modified_gmt":"2021-05-15T12:39:54","slug":"como-hacer-pasta-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adonde.uy\/cupones\/como-hacer-pasta-sin-gluten\/","title":{"rendered":"\u00bfComo hacer pasta sin gluten?"},"content":{"rendered":"<p>En esta receta con los trucos de Cocina Sin para Aprender a hacer pasta en casa, aprender\u00e1s a hacer pasta fresca sin gluten con harina de arroz. La receta utiliza una m\u00e1quina de pasta y te ense\u00f1a especialmente a conocer las harinas, a conservar la pasta una vez hecha y a hacer otras versiones de pasta fresca sin gluten.<\/p>\n<div>\n<h2>Masa para pasta de harina de arroz<\/h2>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>1 huevo L<\/li>\n<li>100 gramos de harina de arroz<\/li>\n<li>Unas gotitas de agua<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Pasos<\/h3>\n<ol>\n<li>En un bol introducimos la harina de arroz y hacemos\u00a0<strong>un agujero en el centro<\/strong>\u00a0<strong>de la harina<\/strong>, formando un volc\u00e1n.<\/li>\n<li>Dentro del agujero insertamos el huevo y mezclamos poco a poco hasta que se forme\u00a0<strong>una masa homog\u00e9nea<\/strong>.<\/li>\n<li>Si la masa queda muy agrietada o seca, a\u00f1adiremos\u00a0<strong>unas gotitas de agua<\/strong>\u00a0hasta que obtengamos una masa el\u00e1stica, con cuerpo pero sin ser demasiado pegajosa.<\/li>\n<li>Cortaremos la masa\u00a0<strong>en 2 partes<\/strong>\u00a0y formaremos una bola con cada parte.<\/li>\n<li>Con\u00a0<strong>las manos enharinadas<\/strong>\u00a0de la misma harina, chafaremos la bola hasta que quede con\u00a0<strong>un grosor menor<\/strong>\u00a0a un cent\u00edmetro.<\/li>\n<li>Pasaremos la masa por maquina <strong>por el n\u00famero 0<\/strong>\u00a0un par de veces. Entre vez y vez, doblaremos la masa para que forme un rect\u00e1ngulo.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n pasaremos la masa\u00a0<strong>por cada n\u00famero<\/strong>\u00a0hasta que lleguemos al grosor deseado seg\u00fan la preparaci\u00f3n que vayamos a realizar.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conservaci\u00f3n de la pasta<\/h2>\n<p>Para\u00a0<strong>conservar la pasta sin gluten en placas de lasa\u00f1a o canelones<\/strong>, puedes congelarlas siempre y cuando el plato se haya cocinado. Es decir, primero hay que realizar el plato de lasa\u00f1a o canelones hasta el paso previo a meterlos en el horno. Los guardaremos entonces en un tupper en porciones o en bandejas grandes y despu\u00e9s descongelamos a temperatura ambiente. Realizaremos una bechamel que pondremos por encima. Adem\u00e1s a\u00f1adiremos queso al gusto y gratinaremos hasta que est\u00e9 el queso derretido y dorado.<\/p>\n<p>Como m\u00e1ximo dejaremos 5 d\u00edas la pasta en el congelador ya que a partir de este d\u00eda la masa pierde elasticidad y tiende a volverse arenosa. Yo misma los congelo y \u00fanicamente preparo la bechamel y gratino en el momento de servir. No te aconsejo dejarlos m\u00e1s de 5 d\u00edas en el congelador ya que la textura de la pasta perder\u00e1 elasticidad y tiende a ser arenosa.<\/p>\n<h2>Calidad de los ingredientes<\/h2>\n<p>Es importante saber que\u00a0<strong>no todas las harinas de arroz son iguales<\/strong>, sino que en muchos casos vienen alteradas por az\u00facares, antiaglomerantes y otros compuestos qu\u00edmicos que se utilizan para que la harina no se apelmace y tenga un aspecto m\u00e1s saludable. Pero lejos de la realidad, este tipo de compuestos a\u00f1adidos\u00a0<strong>nos dificultan la manipulaci\u00f3n de las masas<\/strong>\u00a0obtenidas a partir de esta harina. Es por ello que cuando cocinamos con esta harina de arroz no obtenemos el efecto glutinoso que estamos buscando.<\/p>\n<p>Sin embargo, si utilizamos\u00a0<strong>harina de arroz de gran calidad<\/strong>\u00a0donde \u00fanicamente se utiliza arroz, la pasta no se resquebrajar\u00e1 tan f\u00e1cilmente y podremos realizar\u00a0<strong>placas m\u00e1s finas<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta receta con los trucos de Cocina Sin para Aprender a hacer pasta en casa, aprender\u00e1s a hacer pasta fresca sin gluten con harina de arroz. 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